乳酸乳球菌胞外多糖的分离及其体外抗氧化活性研究

本实验对乳酸乳球菌胞外多糖(EPS)的离心除菌、提取、粗胞外多糖中蛋白质的去除进行研究，同时探究胞外多糖的体外抗氧化活性。结果表明：6000r/min 离心15min；温度15℃；旋转蒸发浓缩到原体积的1/4；醇沉最佳条件为３倍糖溶液体积的90% 乙醇沉淀12h；选择TCA 沉淀蛋白，TCA 的最佳浓度为10%；胞外多糖有显著的体外抗氧化性