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ISSN: 2333-9721
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食品科学  2001 

茶多酚类抗氧化剂的改性

Keywords: 茶多酚,儿茶素,抗氧化剂,脂溶性,乳化,分子修饰

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Abstract:

?综述了将茶多酚由水溶性改性为脂溶性的溶剂法、乳化法、分子修饰法,并对三种方法在实际应用中的前景进行评述。

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