%0 Journal Article
%T 茶多酚类抗氧化剂的改性
%A 张怡
%A 房诗宏
%J 食品科学
%D 2001
%X ？综述了将茶多酚由水溶性改性为脂溶性的溶剂法、乳化法、分子修饰法，并对三种方法在实际应用中的前景进行评述。
%K 茶多酚
%K 儿茶素
%K 抗氧化剂
%K 脂溶性
%K 乳化
%K 分子修饰
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract26302.shtml