节杆菌β-呋喃果糖苷酶的纯化及性质研究

？采用硫酸铵盐析、透析脱盐、sepharose6b凝胶色谱等分离纯化技术,从节杆菌培养液分离纯化了β-呋喃果糖苷酶,纯化倍数为18.29,回收率为44.81%,经sds-聚丙烯酰胺凝胶电泳后有一条明显的蛋白质谱带。相对分子量为55800左右,该酶的最适ph为6.5,最适温度为30℃,在ph6.0～8.0之间和45℃以下稳定,ag+和cu2+对该酶有较强烈的抑制作用,edta和镁离子对酶活的影响较小。