中温-高温淀粉酶制备糊精的工艺研究

？本研究将中温淀粉酶和高温淀粉酶结合使用制备糊精。通过正交试验确定了比较适宜的水解参数为温度90℃,时间10min,中温淀粉酶用量4u/g淀粉,高温淀粉酶用量7u/g淀粉;两种淀粉酶的结合使用可以降低酶的用量和缩短酶解反应时间。