%0 Journal Article
%T 中温-高温淀粉酶制备糊精的工艺研究
%A 孙俊良
%A 李新华
%A 曾洁
%A 李光磊
%A 赵瑞香
%J 食品科学
%D 2008
%X ？本研究将中温淀粉酶和高温淀粉酶结合使用制备糊精。通过正交试验确定了比较适宜的水解参数为温度90℃,时间10min,中温淀粉酶用量4u/g淀粉,高温淀粉酶用量7u/g淀粉;两种淀粉酶的结合使用可以降低酶的用量和缩短酶解反应时间。
%K 中温&alpha
%K -淀粉酶
%K 高温&alpha
%K -淀粉酶
%K 糊精
%K 工艺
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract19033.shtml