蜂王浆水溶性蛋白及其酶解产物的抗氧化活性

本研究分别采用清除二苯基-2- 苦肼自由基(DPPH·)，抑制亚油酸氧化和总抗氧化能力测定等方法，探讨蜂王浆水溶性蛋白及其酶解产物的抗氧化特性。结果表明，蜂王浆水溶性蛋白(WSPs)本身的抗氧化活性很弱，但酶解后抗氧化活性增强，其中胃蛋白酶和胰蛋白酶共同酶解产物(PT-WSPs)的抗氧化活性最强。对WSPs 及其酶解产物进行膜分离后发现，分子量小于3kD，尤其是小于1kD 的肽类物质其清除DPPH·、抑制亚油酸氧化及总抗氧化能力最强