响应曲面法优化小黄鱼ace抑制肽的酶解条件

？以小黄鱼为原料，利用酶解技术制备高活性的ace抑制肽。通过单因素及响应曲面分析，确定胰蛋白酶(ptn6.0s)的酶解工艺，利用反相高效液相色谱(rp-hplc)法测定酶解产物(0.05g/l)的ace抑制率，研究ph值、温度、时间、底物质量浓度、酶与底物比等因素对ace抑制肽活性的影响。结果显示：最佳工艺条件为ph7.0、温度50℃、时间16.5h、底物质量浓度5.6g/100ml、酶与底物比9‰，酶解产物ace抑制率达87.36%。