%0 Journal Article
%T 响应曲面法优化小黄鱼ace抑制肽的酶解条件
%A 蔡丽丽
%A 徐鑫
%A 刘国艳
%A 何佳易
%A 魏晓蕊
%A 王之颖
%J 食品科学
%D 2011
%X ？以小黄鱼为原料，利用酶解技术制备高活性的ace抑制肽。通过单因素及响应曲面分析，确定胰蛋白酶(ptn6.0s)的酶解工艺，利用反相高效液相色谱(rp-hplc)法测定酶解产物(0.05g/l)的ace抑制率，研究ph值、温度、时间、底物质量浓度、酶与底物比等因素对ace抑制肽活性的影响。结果显示：最佳工艺条件为ph7.0、温度50℃、时间16.5h、底物质量浓度5.6g/100ml、酶与底物比9‰，酶解产物ace抑制率达87.36%。
%K 小黄鱼
%K 胰蛋白酶
%K ace抑制肽
%K 响应曲面法
%K rp-hplc
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract22789.shtml