黎豆生长过程的品质研究

？以广东黎豆品种为原材料，研究黎豆生长过程中品质的变化，以确定其适宜的采收期。结果表明：黎豆在生长过程中，随着生长时间的延长，整豆水分含量下降，粗蛋白含量上升，游离氨基酸、粗纤维、可溶性糖含量表现为先上升后下降趋势，且在盛花后36d达最大，粗脂肪、vc、l-多巴含量先下降后上升；而黎豆豆荚的粗蛋白含量下降，可溶性糖含量先下降后上升，豆荚其他营养成分的变化趋势和整豆的基本相同；黎豆盛花后36～44d，黎豆饱满，营养品质较好，此时为较适宜的采收期。