%0 Journal Article
%T 黎豆生长过程的品质研究
%A 吴越
%A 王玉芳
%A 方炎鹏
%A 熊善柏
%A 赵思明
%J 食品科学
%D 2011
%X ？以广东黎豆品种为原材料，研究黎豆生长过程中品质的变化，以确定其适宜的采收期。结果表明：黎豆在生长过程中，随着生长时间的延长，整豆水分含量下降，粗蛋白含量上升，游离氨基酸、粗纤维、可溶性糖含量表现为先上升后下降趋势，且在盛花后36d达最大，粗脂肪、vc、l-多巴含量先下降后上升；而黎豆豆荚的粗蛋白含量下降，可溶性糖含量先下降后上升，豆荚其他营养成分的变化趋势和整豆的基本相同；黎豆盛花后36～44d，黎豆饱满，营养品质较好，此时为较适宜的采收期。
%K 黎豆
%K 采收期
%K 品质
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract22785.shtml