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ISSN: 2333-9721
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-  2004 

红烧板栗猪蹄软罐头的加工技术研究

Keywords: 红烧,板栗,猪蹄,软罐头

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Abstract:

以板栗和猪蹄为主要原料,配以酱油、料酒和香辛料等辅料,研制出了一种风味良好、营养丰富且食用方便的新型软罐头食品,并经过正交试验、脱壳试验、呈色和呈香反应试验优选出最佳工艺配方和技术条件

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