%0 Journal Article
%T 红烧板栗猪蹄软罐头的加工技术研究
%A 吕长鑫
%A 王桂英
%A 王红雨
%A 赵大军
%A 马勇
%A 马春颖
%J 食品科学
%D 2004
%X 以板栗和猪蹄为主要原料,配以酱油、料酒和香辛料等辅料,研制出了一种风味良好、营养丰富且食用方便的新型软罐头食品,并经过正交试验、脱壳试验、呈色和呈香反应试验优选出最佳工艺配方和技术条件
%K 红烧
%K 板栗
%K 猪蹄
%K 软罐头
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract17687.shtml