响应面分析法优化南瓜酒发酵工艺条件

？利用中心组合试验设计(ccd)和响应面分析法优化小磨盘南瓜酒的发酵条件，探索其发酵规律，建立优质小磨盘南瓜酒发酵的二次多项式数学模型，获得小磨盘南瓜酒发酵的最佳参数为：sy酵母接种量0.10%、发酵温度24.58℃、发酵时间129.73h，所得到的南瓜酒酒精体积分数为8.03%，与预测值(8.13%)基本一致，可见模型能较好地预测南瓜酒发酵过程中的酒精体积分数。