%0 Journal Article
%T 响应面分析法优化南瓜酒发酵工艺条件
%A 张靖媛
%A 王成荣
%A 杨绍兰
%A 张宏斌
%J 食品科学
%D 2012
%X ？利用中心组合试验设计(ccd)和响应面分析法优化小磨盘南瓜酒的发酵条件，探索其发酵规律，建立优质小磨盘南瓜酒发酵的二次多项式数学模型，获得小磨盘南瓜酒发酵的最佳参数为：sy酵母接种量0.10%、发酵温度24.58℃、发酵时间129.73h，所得到的南瓜酒酒精体积分数为8.03%，与预测值(8.13%)基本一致，可见模型能较好地预测南瓜酒发酵过程中的酒精体积分数。
%K 南瓜
%K 小磨盘
%K 发酵酒
%K 中心组合设计
%K 响应面分析
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract19798.shtml