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ISSN: 2333-9721
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食品科学 1993

帕拉金糖及其酶法制取新途径

Keywords: ？,帕拉金糖,酶法,新途径,砂糖,蔗糖转化,葡萄糖基转移酶,固定化酶,葡萄糖和果糖,甜味剂,抗龋齿

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Abstract:

？<正>帕拉金糖(2—d—吡哺葡糖苷-1.6吠喃果糖)是80年代中期商品化的一种具有多种功能的新型抗龋齿性甜味剂,是由葡萄糖基转移酶作用于蔗糖而得到的一种蔗糖异构体,也叫异构蔗糖.

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