α－溴代肉桂醛及烷烯基酸酯类对鲜草菇呼吸代谢的抑制

？采用氧电极法对新鲜草菇的呼吸耗氧量进行测定，探讨α－溴代肉桂醛及烷烯基酸酯类对新鲜草菇呼吸代谢的抑制作用。结果表明α－溴代肉桂醛及烷烯基酸酯类能有效地抑制草菇的呼吸代谢，与典型呼吸抑制剂相比较得出，α－溴代内桂醛、α－溴代肉桂酸甲酯、富马酸甲酯主要是抑制草菇呼吸代谢途径中的ｔｃａ循环，溴代富马酸二甲酯主要抑制ｅｍｐ途径．抑制不同代谢途径的防腐剂混合使用具有协同效应。