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ISSN: 2333-9721
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食品科学 1994

冬瓜－刺梨汁饮料的生产工艺

周小华,康佳捷,任绍光

Keywords: 刺梨汁,冬瓜汁,出汁率,生产工艺,果汁饮料,浸提汁,可溶性固形物含量,植物单宁,原材料损耗,操作要点

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Abstract:

？冬瓜－刺梨汁饮料的生产工艺周小华，康佳捷，任绍光重庆大学资源中心６３００４４冬瓜又名白冬瓜，白瓜。系葫芦科一年生草本植物。果实呈圆，扁圆和长圆筒形。冬瓜的果实是常见的蔬菜，其营养成分均衡，特别富含钙，磷、铁及ｂ族维生素［１］。冬瓜果肉性味甘淡，凉，具...

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