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ISSN: 2333-9721
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食品科学  1995 

莲藕罐头的制作工艺

Keywords: 莲藕,制作工艺,原料选择,气密封,热烫,矿质元素,氯化钙水溶液,柠檬酸水溶液,固形物,技术要点

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Abstract:

？莲藕罐头的制作工艺徐建成国营南通市乳品厂２２６００８莲藕为多年生宿根性大型水生草本植物，属睡莲料莲属，食用部分为膨大茎．其肉质脆嫩，微甜，营养丰富，每１００ｚ莲藕约含２０ｇ多糖，１．６ｇ蛋白质、且富含钙、磷、铁等矿质元素及ｖｃ、ｖｂ，、ｖｂ。等维生素...

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