%0 Journal Article
%T 莲藕罐头的制作工艺
%A 徐建成
%J 食品科学
%D 1995
%X ？莲藕罐头的制作工艺徐建成国营南通市乳品厂２２６００８莲藕为多年生宿根性大型水生草本植物，属睡莲料莲属，食用部分为膨大茎．其肉质脆嫩，微甜，营养丰富，每１００ｚ莲藕约含２０ｇ多糖，１．６ｇ蛋白质、且富含钙、磷、铁等矿质元素及ｖｃ、ｖｂ，、ｖｂ。等维生素...
%K 莲藕
%K 制作工艺
%K 原料选择
%K 气密封
%K 热烫
%K 矿质元素
%K 氯化钙水溶液
%K 柠檬酸水溶液
%K 固形物
%K 技术要点
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract22531.shtml