抛光巧克力生产中的温湿度控制

？？抛光巧克力生产中的温湿度控制施国权浙江嘉兴乳品厂３１４００１巧克力产品在生产过程中对温度，湿度有一定的要求。温度过高，制品软而粘，难定形而湿度高，巧克力表面会因潮解而使糖分溶解发粘，失去光泽，再行干燥，表面糖分结晶析出形成糖霜，影响外观质量。因此对巧...