两种测定鸡蛋胆固醇方法的比较

？比较了两种测定鸡蛋胆固醇的方法，即比色法和高效液相色谱法（ｈｐｌｃ）。研究结果表明：用传统的比色法测定胆固醇时，其结果要比ｈｐｌｃ法平均偏高２６％。本文还讨论了比色法测定结果偏高的原因。