制备条件对玉米醇溶蛋白包衣性能的影响

本试验研究了玉米醇溶蛋白（Zein）溶液的浓度、pH值、干燥温度及增塑剂种类与数量等条件对Zein包衣抗张强度（TS）和透气性（Ap）的影响。结果发现，当Zein浓度为10%、pH=5、干燥温度为45℃、添加2%的甘油时所制得的包衣具有良好的外观、TS与Ap，其中TS达1.47kN/m，Ap为1.54μm/Pa·s。为Zein包衣的实际应用提供了基础依据