%0 Journal Article
%T 制备条件对玉米醇溶蛋白包衣性能的影响
%A 刘剑虹
%A 唐津忠
%A 鲁晓翔
%J 食品科学
%D 2001
%X 本试验研究了玉米醇溶蛋白（Zein）溶液的浓度、pH值、干燥温度及增塑剂种类与数量等条件对Zein包衣抗张强度（TS）和透气性（Ap）的影响。结果发现，当Zein浓度为10%、pH=5、干燥温度为45℃、添加2%的甘油时所制得的包衣具有良好的外观、TS与Ap，其中TS达1.47kN/m，Ap为1.54μm/Pa·s。为Zein包衣的实际应用提供了基础依据
%K ？
%K 玉米醇溶蛋白
%K 包衣
%K 抗张强度
%K 透气性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract26313.shtml