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Keywords: 食品安全,冷却肉,HACCP,动物性食品
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本文着重综述了国内外动物性食品安全现状及存在的问题,以冷却肉为例介绍了危害分析和关键控制点(HACCP)质量管理体系在动物性食品加工过程中的应用
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