%0 Journal Article %T 动物性食品安全与HACCP %A 李书国 %A 李雪梅 %A 陈学武 %A 陈辉 %J 食品科学 %D 2003 %X 本文着重综述了国内外动物性食品安全现状及存在的问题,以冷却肉为例介绍了危害分析和关键控制点(HACCP)质量管理体系在动物性食品加工过程中的应用 %K 食品安全 %K 冷却肉 %K HACCP %K 动物性食品 %U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract19158.shtml