%0 Journal Article
%T 动物性食品安全与HACCP
%A 李书国
%A 李雪梅
%A 陈学武
%A 陈辉
%J 食品科学
%D 2003
%X 本文着重综述了国内外动物性食品安全现状及存在的问题,以冷却肉为例介绍了危害分析和关键控制点(HACCP)质量管理体系在动物性食品加工过程中的应用
%K 食品安全
%K 冷却肉
%K HACCP
%K 动物性食品
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract19158.shtml