制备易消化氧化淀粉工艺条件的研究

本论文研究了不同条件对生成易消化氧化淀粉的影响。试验表明,以马铃薯淀粉为原料,NaClO为氧化剂时影响羧基含量和消化性能的因素中,以NaClO的影响最显著。通过正交试验确定了制备消化性能好的氧化淀粉的最佳工艺条件为:次氯酸钠用量3%,反应时间2h,反应温度30℃,pH10。通过研究氧化淀粉的羧基含量与消化性能的关系,发现其在一定范围内呈正相关性