麦苗汁的营养成分及其抗氧化活性测定

？本研究测定了麦苗汁的营养成分和抗氧化活性,结果表明:麦苗汁中含多种氨基酸、丰富的维生素、矿质元素和黄酮类化合物;并且有较高的抗氧化活性。亚油酸法测得其抗氧化活性分别是bht、α-生育酚的4.9倍和7.2倍;黄嘌呤氧化酶法测得其sod活性是葡萄的7倍,并且有一定的gsh-px活性和自由基清除活性。