%0 Journal Article
%T 麦苗汁的营养成分及其抗氧化活性测定
%A 施瑛
%A 汪梅
%A 徐娟
%A 胡秋辉
%J 食品科学
%D 2005
%X ？本研究测定了麦苗汁的营养成分和抗氧化活性,结果表明:麦苗汁中含多种氨基酸、丰富的维生素、矿质元素和黄酮类化合物;并且有较高的抗氧化活性。亚油酸法测得其抗氧化活性分别是bht、α-生育酚的4.9倍和7.2倍;黄嘌呤氧化酶法测得其sod活性是葡萄的7倍,并且有一定的gsh-px活性和自由基清除活性。
%K 麦苗汁
%K 营养成分
%K 抗氧化活性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract15608.shtml