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ISSN: 2333-9721
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食品科学  1995 

南瓜乳发酵饮料的研究

Keywords: ？,发酵饮料,保加利亚乳杆菌,南瓜汁,乳酸发酵,乳链球菌,保健饮料,琼脂培养基,感观评定,接种量,脱脂牛奶

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Abstract:

？介绍以南瓜、牛乳为原料，进行乳酸发酵而制得的一种发酵保健饮料。确定菌种组成及配比，探讨发酵最佳温度、时间。

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