草菇冷冻干燥保鲜技术的研究

？？介绍了草菇冷冻干燥保鲜工艺及其工艺参数，并着重对水份升华过程中的供热方式进行了探讨。分析了新鲜草菇和冻干草菇的氨基酸含量，认为冷冻干燥是草菇保鲜贮藏的一种较理想的方法。