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ISSN: 2333-9721
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食品科学  1996 

酸辣冬瓜软罐头的研制

Keywords: ？,软罐头,冬瓜,调味汁,原料选择,真空充气包装机,护色,真空包装,氯化钙,生长适宜性,真空度

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Abstract:

？酸辣冬瓜软罐头的研制柏桂英郑州轻工业学院食品工程系４５０００２冬瓜为胡芦科冬瓜属植物。冬瓜是夏秋季节营养丰富的蔬菜佳品。据分析：每１００ｇ冬瓜肉中含蛋白质０．４ｇ、糖２．４ｇ、ｖａ０．０１ｍｇ、ｖｂ１０．０１ｍｇ、ｖ。２０．０２ｍｇ、ｖｃ１６ｍｇ、尼...

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