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ISSN: 2333-9721
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食品科学  1996 

青豆酱罐头的研制

Keywords: 青豆,护色,多菌种制曲,低盐快速发酵

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Abstract:

?以新鲜的青毛豆为主要原料,采用护色、多菌种制曲、低盐快速发酵等新技术,研制成色泽鲜艳、味道鲜美、营养丰富、风味独特的佐餐罐头食品。

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