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ISSN: 2333-9721
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-  2001 

酶法改变大豆皂甙糖基的研究

Keywords: 大豆皂甙, 皂甙酶解, 低糖大豆皂甙

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Abstract:

研究了用酶水解大豆皂甙分子上的部分糖基 ,使皂甙部分水解生成低糖、高活性皂甙的方法。探讨了八种霉菌菌株对七种糖苷键及对皂甙糖基的水解能力 ,得到三种具有较高活性的菌株 ,用于水解大豆皂甙。它们分别是 A.niger 848s,A.oryzae慢 s,A.oryzae 39s。并通过 TLC和 HPLC分析得到大豆皂甙酶解最佳反应条件为 pH=5,温度 40℃,时间 12h

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