%0 Journal Article
%T 酶法改变大豆皂甙糖基的研究
%A 徐龙权
%A 田晶
%A 苏志国
%A 金凤燮
%A 鱼红闪
%J 食品科学
%D 2001
%X 研究了用酶水解大豆皂甙分子上的部分糖基 ,使皂甙部分水解生成低糖、高活性皂甙的方法。探讨了八种霉菌菌株对七种糖苷键及对皂甙糖基的水解能力 ,得到三种具有较高活性的菌株 ,用于水解大豆皂甙。它们分别是 A.niger 848s,A.oryzae慢 s,A.oryzae 39s。并通过 TLC和 HPLC分析得到大豆皂甙酶解最佳反应条件为 pH=5，温度 40℃，时间 12h
%K 大豆皂甙
%K 皂甙酶解
%K 低糖大豆皂甙
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract26339.shtml