莴苣mp加工工艺及贮藏研究

？研究莴苣mp加工过程中碱液去皮及人工去皮后经护色处理的贮藏效果。结果表明:碱液去皮的mp莴苣其货架期明显延长,可保持品质8d(0℃)和4d(4℃);人工去皮中各处理以naclo处理效果最好,可保持品质6d(0℃)和3d(4℃)。