%0 Journal Article
%T 莴苣mp加工工艺及贮藏研究
%A 陆胜民
%J 食品科学
%D 2002
%X ？研究莴苣mp加工过程中碱液去皮及人工去皮后经护色处理的贮藏效果。结果表明:碱液去皮的mp莴苣其货架期明显延长,可保持品质8d(0℃)和4d(4℃);人工去皮中各处理以naclo处理效果最好,可保持品质6d(0℃)和3d(4℃)。
%K 莴苣
%K mp加工
%K 去皮
%K 护色
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract24146.shtml