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ISSN: 2333-9721
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- 2004

核磁共振(NMR)技术在粉状食品结块现象中的应用研究

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Abstract:

分析粉状食品结块的机理,利用核磁共振(Nuclear Magnetic Resonance,NMR)技术研究食品的结块与玻璃态转变温度、化学组成之间的关系,为延长食品的保质期提供理论基础

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