%0 Journal Article
%T 核磁共振(NMR)技术在粉状食品结块现象中的应用研究
%A 刘成梅
%A 刘玉环
%A 张锦胜
%A 林向阳
%A 阮榕生
%A 高荫榆
%J 食品科学
%D 2004
%X 分析粉状食品结块的机理,利用核磁共振(Nuclear Magnetic Resonance,NMR)技术研究食品的结块与玻璃态转变温度、化学组成之间的关系,为延长食品的保质期提供理论基础
%K NMR
%K 粉状食品
%K 结块
%K 玻璃态转化温度
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract18356.shtml