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食品科学 2009
亚硝酸盐致小鼠急性中毒肝损伤机理探讨Abstract: ?目的:研究探讨亚硝酸盐急性中毒小鼠肝损伤作用及机理。方法:将小鼠随机分为正常对照组、亚硝酸盐低、中、高剂量组。采用分光光度法测定小鼠肝组织的丙二醛(mda)、谷光甘肽(gsh)的含量以及谷丙转氨酶(alt)的活性;采用聚丙烯酰胺凝胶电泳(page)检测超氧化物歧化酶(sod)和乳酸脱氢酶(ldh)的活性。结果:与正常对照组比较,亚硝酸盐各组小鼠肝脏mda含量明显增高,以中、高剂量组差异显著(p<0.05和p<0.01);转氨酶alt活性均明显降低(p<0.01),gsh含量均有所增高,以低剂量组差异显著(p<0.01),结果呈现随亚硝酸盐剂量增加mda含量增高、alt活性及gsh含量下降的趋势。同时sod、ldh的同工酶电泳结果显示,sod和ldh的酶活随着亚硝酸盐剂量增高而明显下降。结论:亚硝酸盐急性中毒,可导致小鼠肝组织受损,其损伤程度随剂量增加而加重,损伤机理与肝脏严重缺氧和自由基增多有关。
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