体内外实验测定荞麦淀粉消化特性

通过体内外实验测定、比较荞麦淀粉与荞麦粉、玉米淀粉、小麦淀粉的消化特性。通过人体实验得到了4 种样品的血糖生成指数(GI)，同时采用灌胃法直接将样品注入小鼠体内，观察其2h 内血糖变化，参照Englyst方法建立体外消化模型，测定样品的体外消化曲线。结果表明，荞麦淀粉的消化吸收要慢于玉米淀粉和小麦淀粉，但是快于荞麦粉