%0 Journal Article
%T 体内外实验测定荞麦淀粉消化特性
%A 洪雁
%A 顾娟
%A 顾正彪
%J 食品科学
%D 2010
%X 通过体内外实验测定、比较荞麦淀粉与荞麦粉、玉米淀粉、小麦淀粉的消化特性。通过人体实验得到了4 种样品的血糖生成指数(GI)，同时采用灌胃法直接将样品注入小鼠体内，观察其2h 内血糖变化，参照Englyst方法建立体外消化模型，测定样品的体外消化曲线。结果表明，荞麦淀粉的消化吸收要慢于玉米淀粉和小麦淀粉，但是快于荞麦粉
%K 荞麦
%K 淀粉
%K 消化
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract10065.shtml