鸡血藤红色素的提取与基本性质分析

？探讨鸡血藤红色素的最佳提取溶液，定性定量光、温度、ph值、氧化还原介质对红色素稳定性的影响。结果表明，鸡血藤红色素最佳提取溶剂为65%酸性乙醇(ph1.8)，且色素为非花色苷类色素。室内自然光对色素影响不大，该红色素在20～60℃具有较好的稳定性，对氧化剂、还原剂反应敏感。