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食品科学 2012
食品中热损伤沙门氏菌选择性增菌及实时荧光聚合酶链式反应检测Keywords: 热损伤,沙门氏菌,选择性增菌,实时荧光pcr,检测 Abstract: ?为了能够高效检测食品中的亚致死损伤沙门氏菌,首先采用热激胁迫的方法得到亚致死损伤沙门氏菌细胞,进而基于选择性增菌培养液sel建立一种实时荧光聚合酶链式反应检测技术。结果表明:在sel中经过20h增菌培养后,无论是否经过修复培养,1~2cfu/5mlsel的亚致死损伤细胞都能得到完全修复并增菌至109cfu/ml水平;依此建立的实时荧光聚合酶链式反应检测技术的纯菌扩增效率为95.41%,检测限为4cfu/反应体系,在人工污染碎食品样品中的检测限为3cfu/10g碎牛肉,而且与传统培养检测方法的结果相吻合。本方法在24h内即可完成食品中热损伤沙门氏菌的修复、选择性增菌以及实时荧光聚合酶链式反应检测,可应用于食品中沙门氏菌污染状况调查及高效检测。
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