%0 Journal Article
%T 食品中热损伤沙门氏菌选择性增菌及实时荧光聚合酶链式反应检测
%A 索标
%A 滕要辉
%A 史贤明
%A 艾志录
%J 食品科学
%D 2012
%X ？为了能够高效检测食品中的亚致死损伤沙门氏菌，首先采用热激胁迫的方法得到亚致死损伤沙门氏菌细胞，进而基于选择性增菌培养液sel建立一种实时荧光聚合酶链式反应检测技术。结果表明：在sel中经过20h增菌培养后，无论是否经过修复培养，1～2cfu/5mlsel的亚致死损伤细胞都能得到完全修复并增菌至109cfu/ml水平；依此建立的实时荧光聚合酶链式反应检测技术的纯菌扩增效率为95.41%，检测限为4cfu/反应体系，在人工污染碎食品样品中的检测限为3cfu/10g碎牛肉，而且与传统培养检测方法的结果相吻合。本方法在24h内即可完成食品中热损伤沙门氏菌的修复、选择性增菌以及实时荧光聚合酶链式反应检测，可应用于食品中沙门氏菌污染状况调查及高效检测。
%K 热损伤
%K 沙门氏菌
%K 选择性增菌
%K 实时荧光pcr
%K 检测
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract28987.shtml