盐胁迫富集发芽大豆γ-氨基丁酸的工艺优化

？在单因素试验基础上，应用响应面试验研究氯化钠浓度、培养时间和培养温度对大豆发芽富集γ-氨基丁酸(γ-aminobutyricacid，gaba)的影响，目的是优化盐胁迫条件下发芽大豆富集gaba的最佳培养条件。研究结果表明：豆芽在盐胁迫条件下富集gaba的最优条件是氯化钠浓度133.5mmol/l、培养时间5.5d、培养温度33.3℃，在此条件预测的最高gaba富集量为1205.24μg/g。方差分析和验证实验显示，模型可准确的预测盐胁迫条件下大豆发芽过程中gaba的富集。