%0 Journal Article
%T 盐胁迫富集发芽大豆γ-氨基丁酸的工艺优化
%A 郭元新
%A 杨润强
%A 陈惠
%A 宋玉
%A 顾振新
%J 食品科学
%D 2012
%X ？在单因素试验基础上，应用响应面试验研究氯化钠浓度、培养时间和培养温度对大豆发芽富集γ-氨基丁酸(γ-aminobutyricacid，gaba)的影响，目的是优化盐胁迫条件下发芽大豆富集gaba的最佳培养条件。研究结果表明：豆芽在盐胁迫条件下富集gaba的最优条件是氯化钠浓度133.5mmol/l、培养时间5.5d、培养温度33.3℃，在此条件预测的最高gaba富集量为1205.24μg/g。方差分析和验证实验显示，模型可准确的预测盐胁迫条件下大豆发芽过程中gaba的富集。
%K 大豆
%K 发芽
%K 盐胁迫
%K gaba富集
%K 响应面试验
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract28966.shtml