不同浓度臭氧化水对鲜切西兰花贮藏品质的影响

？采用不同质量浓度臭氧化水处理鲜切西兰花。结果表明：质量浓度2.0mg/l的臭氧化水处理组保鲜效果最优，在贮藏12d时与对照组相比，质量损失率降低24.37%，vc含量提高40.7%，多酚氧化酶酶活降低23.5%，过氧化物酶酶活降低25.6%；在4℃的条件下，质量浓度2.0mg/l的臭氧化水处理组鲜切西兰花贮藏期可达到15d。