%0 Journal Article
%T 不同浓度臭氧化水对鲜切西兰花贮藏品质的影响
%A 王宏延
%A 曾凯芳
%A 贾凝
%A 陈存坤
%A 王文生
%J 食品科学
%D 2012
%X ？采用不同质量浓度臭氧化水处理鲜切西兰花。结果表明：质量浓度2.0mg/l的臭氧化水处理组保鲜效果最优，在贮藏12d时与对照组相比，质量损失率降低24.37%，vc含量提高40.7%，多酚氧化酶酶活降低23.5%，过氧化物酶酶活降低25.6%；在4℃的条件下，质量浓度2.0mg/l的臭氧化水处理组鲜切西兰花贮藏期可达到15d。
%K 臭氧化水
%K 杀菌
%K 保鲜
%K 鲜切西兰花
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract24550.shtml