淀粉基可食膜研究进展

淀粉基可食膜是可食膜中较有发展前景的一类。本文对淀粉膜的成膜机理，影响淀粉基可食膜性能的主要因素，包括淀粉的种类、增塑剂、交联剂、增强剂、活性物质，以及淀粉基可食膜在食品工业中的应用进行综述，并对其发展前景进行展望